الوصف

شيف تنفذي و مدير تشغيلي. خبرة في الخليج 22سنة. السعودية الإمارات. الكويت قطر في فنادق. وشركة تمويل وكتيرنغ. ومطبخ مركزية. إدارة جميع عمليات المطبخ، بما في ذلك إعداد قوائم الطعام، وإدارة الموظفين، وإعداد الميزانية. تشمل المهام الرئيسية ضمان جودة الطعام وتناسقه، والحفاظ على معايير النظافة، وطلب المستلزمات، وتدريب طاقم المطبخ. يتطلب هذا الدور مهارات قيادية وتنظيمية ومالية قوية للإشراف على قسم الطهي بأكمله والمساهمة في نجاح المطعم. إدارة قوائم الطعام: تصميم وإعداد وتوحيد الوصفات وقوائم الطعام، بما يضمن توافقها مع مفهوم المطعم وتوافر المكونات الموسمية. قيادة الموظفين: توظيف وتدريب وجدولة والإشراف على طاقم المطبخ، بما في ذلك الطهاة تحضير الطعام. مراقبة الجودة: مراقبة جميع الأطباق لضمان استيفائها لأعلى معايير المذاق والعرض والسلامة. مراقبة المخزون والتكاليف: إدارة مخزون الطعام، وتقديم الطلبات، وتقليل الهدر للتحكم في التكاليف وإدارة الميزانية. النظافة والسلامة: ضمان التزام المطبخ بجميع لوائح الصحة والسلامة والحفاظ على بيئة عمل نظيفة ومنظمة وآمنة. الميزانية والشؤون المالية: التعاون مع الإدارة في التخطيط المالي، بما في ذلك إعداد الميزانية وتحليل تكاليف المطبخ. العلاقات مع الموردين: بناء علاقات متينة مع الموردين والحفاظ عليها، والتفاوض عقود المكونات والمستلزمات.